Posté le Dimanche 1 novembre 2009
La recette : (pour 2 personnes)
- 200 g de châtaignes (cuites, sous vide)
- 35 cl de lait
- 10 cl de crème
- Sel, poivre
- 25 g de beurre mou
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 cuillère à café de parmesan
- 1 cuillère à café de chapelure
- 1 cuillère à café de poudre d'amande
Dans une casserole, faire cuire les châtaignes (en garder 2 ou 3 pour le beurre) dans un grand volume d'eau pendant 15 minutes.
Egoutter les châtaignes, verser la moitié du lait et de la crème. Laisser bouillir quelques minutes.
Pendant ce temps, hacher grossièrement les 2 ou 3 châtaignes. Mélanger le beurre mou avec le parmesan, la chapelure et les amandes en poudre. Ajouter les châtaignes précédemment hachées. Réserver à température ambiante.
Mixer les châtaignes et ajouter le reste de lait et de crème. Saler et poivrer.
Couper des mouillettes dans les tranches de pain de campagne, beurrer avec le beurre de châtaignes et passer au four 6 à 7 minutes à 200°.














