Carpaccio de betterave shiogga

Posté le 1 août 2011

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La recette : (pour 2 personnes)

- 1 betterave shiogga
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au citron
- Fleur de sel de Guérande
- Des copeaux de vieux parmesan
- Quelques jeunes pousses de basilic citronné

Rincer et peler la betterave crue. Avec une mandoline tailler la en tranches très fines, puis en rond avec un emporte-pièce. Les disposer en rosace dans les assiettes.

Assaisonner avec l’huile au citron, du sel de Guérande et parsemer de quelques pousses de basilic citronnée.

Finir en disposant les copeaux de parmesan taillés en triangles.

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